Юрий Аркадьевич Куликов в советскую эпоху долгое время возглавлял Комбинат общественного питания, и как ни ему сравнивать и оценивать. «Качество хлеба у нас неплохое, и цена приемлемая, - говорит Юрий Аркадьевич. - А это большое дело, у нас на сорок процентов хлеб дешевле, чем в Челябинске. Хлеб всему голова остаётся у нас по-прежнему, и нечего смотреть на Европу, у нас климатические условия другие, мы без хлеба не можем жить. Вот ты день проживёшь без хлеба? И не только старшие поколения, но и молодёжь хлеб любит, у меня внуки без хлеба за стол не садятся».
Цифры
Потребление хлебопродуктов в США и России (в среднем на душу населения, кг)
США (1989) - 100
РСФСР (1989) - 115
США (1997) - 112
РФ (1997) - 118
США (2003) - 91
РФ (2004) - 119
Царская Россия - 256
prorus.info
Мужчины берут пять кусков, а женщины нет
Наталья Дарзиян, предприниматель
- Качество хлеба напрямую зависит от муки, и она не должна быть свежего помола, ей надо дать время вылежаться. Уже месяц, как идёт плохая мука, но мы выходим из положения. Берём муку разную, мешаем то с высшим, то со вторым сортом, лишь бы хлеб поднимался и хорошим был. Брак не хочется печь. А цена у нас давно такая и, если на муку она не поднимется, такая и останется.
В последние годы хлеб стали меньше есть. Думаю, половина города сейчас его уже не ест, и это не только молодые. «Без хлеба, без хлеба» - даже у нас в кафе так постоянно говорят, когда заказ делают. Мы же видим, мужчины берут пять кусков, а женщины салат и без хлеба. Нам, конечно, плохо, это наш бизнес, работаем с хлебом с 1997 года. У нас в городе сегодня шесть пекарен - у Дыдыкиной, у Збицкого, у Пульдяева, у Перепеловского, на «Уральце» и у нас. Если бы даже супермаркеты не завозили хлеб из других городов, мы бы смогли им обеспечить весь город. В первое время сильно было заметно, как они от нас людей оттянули, но сейчас все наши покупатели вернулись. Хотя всё равно супермаркеты много хлеба в город завозят, а от местных производителей на продажу они ничего не берут. Какое у них качество хлеба - не знаю, мы едим только свой хлеб, и без хлеба мы не можем.
Без хлеба как?
Галина Иванцова, гардеробщица
- Я беру дарзияновский хлеб, из ресторана. Качество тоже бывает разное, но что мне нравится – он не крошится, всегда тёпленький, свежий. Стараюсь брать всегда его, но, бывает, ещё беру в «Пятёрочке» - привозной. Тоже ничего, по восемнадцать рублей - с отрубями. Раньше, когда семья была, хлеба шло много. Я и сейчас одна могу съесть полбулки и не заметить, потому что хлеб стал, как раньше булочки были. Можно один и тот же хлеб есть и с супом, и с чаем. Он не крошится, но и не такой плотный, как раньше был. Моя мама всю жизнь работала в пекарне, да я и сама немного работала на хлебозаводе. Может быть, кажется, - раньше хлеб был повкусней. Но без хлеба как жить? Я всё с хлебом ем.
И даже пельмени
Надежда Смольникова, педагог-психолог
- Сейчас я на диете и хлеб не ем, но раньше ела много и больше белого. Даже пельмени с хлебом ела, всё с хлебом. У нас в семье все с хлебом едят.
Сегодня можно без хлеба прожить, в магазинах всего много. Например, я хлеб заменила хлебцами, а ещё стала больше есть фруктов, овощей, стала пить воду. Вот два месяца держусь, и пока живая. Захотела похудеть, потому что в августе обнаружила, что в любимые штаны не влезаю и платья стали малы.
Русские пословицы о хлебе:
Хлеб всему голова.
Хлеб в пути не тягость.
Хлеба край – и под елью рай, хлеба ни куска – и в полатях возьмёт тоска.
Хлеба ни куска – и в горле тоска.
Бог на стене, хлеб на столе.
Это нужно знать
Полный отказ от ржаного хлеба может привести к неприятным последствиям. В частности, дамы, сидящие на «бесхлебных диетах», отмечают повышенную раздражительность, утомляемость. Они чаще страдают перепадами настроения, чаще впадают в депрессию. Причина – дефицит витаминов группы В, которым богат ржаной хлеб. Придерживаясь любой бесхлебной диеты, практически невозможно обеспечить организм необходимыми витаминами и минералами.
